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鉴藏葡萄酒三招辨真假
2012-06-21 18:04:58 来源: 作者: 【 】 浏览:9535次 评论:0
人山人海东南亚风情自助餐厅举行了一场别开生面的红酒品鉴会。酒之醇馥幽郁,回味悠久,“葡萄美酒夜光杯”的美丽传说也在此次红酒会上得到现实的展现。此次红酒品鉴会是本报携手各商会及时代商报(微博)热心读者共同举办的一次因酒而结缘的品鉴会,品鉴会上众嘉宾一同品味醇厚而香烈的美酒,交流红酒鉴别与收藏知识。

  酒之魅——从商界精英到普通人的神往

  品鉴会会场略微幽暗的灯光和舒适而华贵的座椅似乎都为这杯红酒注入一份慵懒的味觉和醉酒的冲动。

  此次品酒会受到沈阳各界人士的热切关注,从商会代表到普通的热心读者都对之报以极大的好奇和热情,本报最终遴选出了34人参加。

  在品酒会开始时,协办方代表叶耀声先生向嘉宾致欢迎词。他说道,能够结识一群热爱红酒、热爱生活的朋友是非常开心的,也希望大家能够从这次红酒品鉴会中了解、学习到更多的有关于红酒的知识。

  葡萄酒到底有什么样的魅力?国家一级品酒师王浩从葡萄酒史话讲起,最终他表示,葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料,也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源已并不重要,让它留待史学家们继续去挖掘和研讨。对于现代人来说,饮葡萄酒,尤其是名贵的葡萄酒,是一种美好的享受。

  酒之惑——迷失在年份和真假之间

  由于红酒日益受国人热捧,也出现了很多泡沫。一时间,真伪难辨。本报读者和嘉宾对于如何辨别红酒的年份和国别非常感兴趣。王浩在活动现场一一解答了大家的疑问。

  关于鉴别真假酒,他还传授了大家一些简单易行的方法:

  一看标示,以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖(6436,23.00,0.36%),葡萄酒的酒精度就会提高;添加了山梨酸钾(防腐剂)则会破坏葡萄酒成分,进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾,那应该就是半汁葡萄酒。

  二看外观。真葡萄酒外观澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目;香气平衡、协调、融为一体。假葡萄酒混浊无光,颜色与酒名不符,没有自然感,色泽艳丽,有明显的人工色素感。

  三品酒味, 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和,酒体丰满完整,余味绵长;假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,异香突出,酒体单薄,没有后味。

  说到年份问题,王浩认为比较不容易掌握,需要细致的研究气候资料。天气的变化每年不同,产出来的葡萄酒自然也不同。天气变化比较规律稳定的地区,不同年份间的差别自然很少。如阿根廷的蒙多萨位于沙漠区,雨量稀少,仅靠雪水灌溉,天气稳定,年年都有好收成,可惜少了年份的变化。

  酒之情——品味红酒,品味百味人生

  在随后的自由品酒时间里,商界代表和热心读者都热情地发表了自己对于红酒的理解。商会代表沈阳总商会古玩商会陈明宇说,这样的品酒会是非常好的,自己喜欢喝红酒,但是对于红酒的知识了解的却太少了,有这样一个机会能够学到一些关于红酒的知识,还能够结识一些热爱红酒的朋友,在繁忙的工作之余无疑是次极好的放松。

  孙晨晖是时代商报的热心读者,对于红酒也有一定的研究,看到本报有这样一个品酒会,非常感兴趣,在报名筛选后,小孙如愿参加了这次机会难得的红酒品鉴会。小孙说,来到品鉴会,同大家一同品红酒、品生活,很开心,同时也增长了许多红酒知识,希望时代商报多多举行这样的活动,自己也会时时关注的。

  市民王女士也是本报一个热心读者,她说,自己是一个比较注重养生的人,所以经常喝一些红酒,听说对软化血管有好处,有这样一个红酒会,自己也来问问自己的疑惑,了解更多的红酒知识。

  嘉宾语录:

  1、好朋友间的情感如陈年(微博)葡萄酒,回味无穷。

  2、杯酒间,人生的烦恼被稀释掉了。

  3、据说葡萄酒是情人的眼泪和鲜血,总是与爱情相连,浪漫甘醇。

  4、葡萄酒其实很娇气,教会我们对于生活的耐心与期待。

  葡萄酒收藏的基本原则

  应具有长期陈年的能力:长期陈年能力是投资葡萄酒的最基本条件,但如果考虑葡萄酒的价格、历史、产地声誉,能入围的就不多了,只有0.1%的葡萄酒具有陈年10年以上的潜质。

  产量极少:一般列级酒庄的正牌酒产量在20-30万瓶之间,分散到世界市场上就会因稀有而弥足珍贵。

  需是世界知名品牌:同任何一种商品一样,品质和数量对价格的作用不是绝对的,品牌知名度也是葡萄酒是否属于投资级的重要因素,并且要遵循小庄园、大年份,大庄园、小年份的原则。

  保存良好,酒质优良:葡萄酒非常脆弱,如果保存不慎,即使出身“名门”,也没有任何价值了。

  在陈年期间价格显著增值:如果葡萄酒增值潜力不显著,就不是投资级葡萄酒,因此需要考察价格历史,因此“天价酒”不一定就是投资级葡萄酒。



Tags:鉴藏葡萄酒三招辨真假 责任编辑:值班员22
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